【原料】

清水大閘蟹1只，雞蛋若干。

【調料選用】

味精、鹽、黃酒、蔥姜末、胡椒粉。

【制作及食用過程】

(1)將大閘蟹洗凈蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。

(2)鍋燒熱，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入調料，炒透后 取出。

(3)將炒好的蟹粉放入蟹殼內，用蛋泡糊封好，再放油鍋內過幾分鐘，撈出 裝益即成。

成品特點：味清淡爽口。