【原料】

填鴨、核桃仁、鵪鶉蛋、獵腿肉。

【調料選用】

鹽、味精、黃酒、蔥、姜、生粕、麻油、生油。

【制作及食用過程】

(1)將填鴨去內臟。洗凈，放入湯鍋內煮熟，撈起，出骨。

(2)將豬腿肉斬成末，加入調料拌勻后，平放在鴨子上面，將核桃肉切成末 放在肉皮上。然后放入油鍋內炸至金黃色撈起，切成方塊裝盤即成。

成品特點：鮮、香、酥嫩。