【原料】

桂魚。

【調料選用】

鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。

【制作及食用過程】

(1)將桂魚洗凈，出骨，剞成菊花形，加入調料，再沾上干萎粉。 (2)將菊花魚塊放入油鍋內炸至金黃撈起，裝入盤內。把番茄醬放鍋內炒至 金紅色時加入調料，勾芡打油，澆在上面即成。

成品特點：酥脆，味酸甜。