【基本材料】

〖主料〗：桂魚、雞脯、明蝦

〖輔料〗：黃瓜、蛋清

〖調料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、生菱粉、高湯

【制作過程】

(1) 桂魚出骨批成魚片，雞脯批成片，明蝦批片，黃瓜切片。蛋清打成泡糊， 放入匙內上蘢蒸熟，做成鴛鴦及蓮蓬。

(2) 鍋內放入高湯、調料，燒開后放入桂魚片、雞片、明蝦片、黃瓜片，再開后裝入品鍋內，然后將鴛鴦、蓮蓬放在湯上面即成。

【備注說明】

特點：鮮嫩可口。