【基本材料】

〖主料〗：桂魚、紅椒、青椒、香菇

〖輔料〗：蔥姜末

〖調料/腌料〗：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。

【制作過程】

(1) 將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內，做成魚球。

(2) 蔥姜末熗鍋，加入高湯、調料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。

【備注說明】

特點：鮮、滑、嫩。