： 豆?jié){, 牛奶

國家大豆行動計劃領導小組有關人士稱：豆?jié){是一種營養(yǎng)價值極高的日常營養(yǎng)飲品，其營養(yǎng)價值完全可以和牛奶相媲美，而養(yǎng)生保健價值更勝一籌，大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高，可以說，豆?jié){是"心腦血管保健液"，是21世紀"餐桌上的明星"。

豆?jié){和牛奶喝誰更好？

鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有"綠色牛乳"之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，蛋白質(zhì)含量高達2.56％，比牛奶還要高，已超過奶的標準（2％），并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

豆?jié){VS牛奶大比拼

氨基酸豆?jié){和牛奶含量差不多，豆?jié){的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

維生素豆?jié){中的維生素A、維生素B1高于牛奶

礦物質(zhì)豆?jié){中的鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶

豆?jié){中的鈣、磷含量低于牛奶

糖豆?jié){中的糖略低于牛奶

膽固醇豆?jié){中不含膽固醇，牛奶中含有膽固醇

乳糖豆?jié){不含乳糖，牛奶中含有乳糖

豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的25倍；豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。

另外，豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。

"一杯鮮豆?jié){，天天保健康"的生活觀念為越來越多的人所接受，醫(yī)科大學營養(yǎng)研究室廖教授對記者說，由于豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250~500毫升豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。

豆?jié){，會喝才健康

都說"喝豆?jié){保健康"，但是，現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同，豆?jié){的質(zhì)量不同，只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){，才能起到滋養(yǎng)身體、促進健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關營養(yǎng)專家，他們就此提供了一些有關飲用豆?jié){的基本常識，歸結起來，只要我們把握好豆?jié){以下四大關鍵指數(shù)，就可以放心飲用了。