： 豆漿

豆漿的4大特點

1.豆漿適合肥胖寶寶代替牛奶食用

豆漿對肥胖寶寶來說，比喝牛奶更有利健康，因為大豆血糖指數為15%，而牛奶為30%。但是，如果是生長發育時期的寶寶，對脂肪的需求量還是很大，不建議用豆漿代替牛奶給寶寶喝，最好牛奶、豆漿都喝。

2.豆漿適合對乳糖過敏的寶寶食用

牛奶含乳糖，在亞洲黃種人中有70%的人不吸收乳糖，而豆漿含寡糖，它100%被人體所吸收。

3.豆漿可以增強寶寶抵抗力

豆漿含豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質，這些物質具有增強寶寶免疫力的功能，另外，豆漿里還含有5種抗癌物質。

4.豆漿不能完全代替牛奶

豆漿與牛奶蛋白質質量相等，鐵質是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質只有牛奶的20%，磷質約為牛奶的25%。所以不宜用它直接代替牛奶喂養小寶寶。

留意喝豆漿四指數

衛生指數：

A.操作人員的身體是否健康；

B.黃豆、水和器具是否干凈；

C.場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

D.制漿流程能否保障衛生。

新鮮指數：

A.最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；

B.最好是現做現喝，對于新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

A.好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；

B.劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養含量低，口感不好。

煮熟度指數：

A.生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；

B.以上物質在豆漿充分煮熟后會被分解；

C.豆漿用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。